很多人問我，你真的會(huì)用景邁山皇冠上的明珠——大平掌的古樹原料來發(fā)酵嗎？
今年大平掌古樹熟茶一出貨，我們弟兄們在朋友圈就刷爆了，熱鬧非凡，不亦樂乎！
我想兄弟們這么牛的底氣是來自于這款熟茶的原料是真正純純的大平掌古樹料！
很多人問我，你真的會(huì)用景邁山皇冠上的明珠——大平掌的古樹原料來發(fā)酵嗎？
這問題好尷尬！
7年來，每年春茶季我們弟兄們上山駐點(diǎn)，以“六字訣”為武器，以結(jié)果為導(dǎo)向，盯采鮮葉，跟蹤過程，跟茶農(nóng)同吃同住，交互學(xué)習(xí)，不斷掌握傳統(tǒng)制茶工藝細(xì)節(jié)，督促農(nóng)民兄弟們嚴(yán)格按照操作規(guī)程制茶！歸根結(jié)底是用我們的行動(dòng)讓茶農(nóng)兄弟們知道我們百中堂1680QC團(tuán)隊(duì)到山上來是玩真的，不是來看風(fēng)光，不是來吃冬瓜豬吃烤雞的！當(dāng)然，正因?yàn)槿绱?，我們這種模式把握住了頂級(jí)山頭古樹純料應(yīng)有的品質(zhì)，每年銷量倍增，發(fā)展速度上來了，但每年都有新加入QC團(tuán)隊(duì)的新人，新人的閱歷、技能會(huì)稍微欠缺一些！所以我們在分配QC團(tuán)隊(duì)成員的時(shí)候，通常的原則是難度系數(shù)大的山頭派水準(zhǔn)高的成員，難度系數(shù)小的山頭就派駐較新的團(tuán)隊(duì)！當(dāng)收購數(shù)量快速增長，氣候異常的情況下，團(tuán)隊(duì)成員的閱歷技能至關(guān)重要，我們必須確保品質(zhì)，確保茶農(nóng)沒有虧損！
這款熟茶，是天意，也是人生！是成長中的煩惱，也是走向成熟之必然！我們必須坦然面對，坦誠公布！
從千年萬畝古茶園俯瞰景邁村寨
今年，由于1680模式快速發(fā)展，參入眾籌的經(jīng)銷商大大增加了，資金也大很多了，導(dǎo)致經(jīng)驗(yàn)在三年以上的QC團(tuán)隊(duì)成員相對人手緊張，所以我們在最有自信（7年來從未失手過）的山頭——景邁，派出了資歷稍短僅有兩年QC經(jīng)驗(yàn)的小組來把守——真正的劉備大意失荊州！結(jié)果是今年很大一部分景邁大平掌的古樹毛茶在香氣上出了問題，達(dá)不到我們制作1680生茶的水準(zhǔn)！春茶后復(fù)盤總結(jié)下來，一個(gè)是由于今年春茶制作前期，雨水很多，制作期間雖然雨水正常，但異常氣候?qū)е铝缩r葉采摘混亂。4月10號(hào)前，古樹茶不怎么發(fā)芽，11號(hào)后卻突然漫山遍野全冒出來，事先準(zhǔn)備不足！第二就是擔(dān)綱負(fù)責(zé)的QC團(tuán)隊(duì)成員壓力很大，經(jīng)驗(yàn)不足，本來初制茶水平很牛逼的大景邁村主任巖永也無比緊張，最終導(dǎo)致成品毛茶達(dá)不到我們百中堂1680的標(biāo)準(zhǔn)！一直在討論這個(gè)問題，怎么向歷來熱愛我們百中堂1680景邁古茶的鐵粉茶友解釋這件事？雖然大部分品牌都會(huì)把自己或團(tuán)隊(duì)吹成是無所不能的大師團(tuán)隊(duì)，但我們真的不敢！因?yàn)橐磺袉栴}的出現(xiàn)，去尋找外在因素都是自我安慰！真正決定品質(zhì)的是人，不是大自然，毛主席說過，人定勝天！其他山頭，我們的弟兄們都給茶友交出了滿意的答卷，唯獨(dú)景邁沒有！所以我們不能自欺欺人，必須直面殘酷的現(xiàn)實(shí)，我們要有深刻的總結(jié)！人，才是一切事業(yè)成功的核心！
1680景邁組考察茶園
景邁村主任-巖永
不得已，不合格的原料都發(fā)酵成熟茶！
有郎河二十年?duì)t火純青的熟茶發(fā)酵工藝做基礎(chǔ)，加上地地道道、絕無僅有的真正大平掌古樹純料，這才成就了這款弟兄們敢吹牛逼的熟茶！從投料發(fā)酵開始，我們富有經(jīng)驗(yàn)的發(fā)酵師傅湯主任，就高度負(fù)責(zé)，盡心呵護(hù)，緊盯堆子每天變化情況，十二分功力全部用上，正常發(fā)酵20天，湯色，滋味，葉底基本到位后，果斷降溫終止快速發(fā)酵，把發(fā)酵程度鎖定到6成，這樣既有熟茶的醇香，又有生茶的回甘生津！堆子完全晾干后繼續(xù)堆子上擺上一個(gè)月，讓原本的微生物的繼續(xù)作用，使之變成6.5成！味道剛剛好，立刻進(jìn)行篩分精制壓餅，一氣呵成！終成熟茶至高境界，湯色紅似琥珀，香醇濃郁，回甘生津，又稠又潤，稠潤融合完美，稠如膏湯，潤似茅醬！真乃極品也！
1680景邁組：第一排昆明楊鎖吉；第二排（左起）左1昆明經(jīng)銷商許震、左2長沙周文云；第三排秦皇島尤佳凝（學(xué)員）；第二排右1邯鄲經(jīng)銷商趙翼峰（組長）
塞翁失馬，焉知非福？作為1680的總負(fù)責(zé)人，我感慨萬千！此次大平掌古樹熟茶的成功讓我們惱喜交織，從某種角度說來這次事件實(shí)際上給了我們往后的1680產(chǎn)品上了雙保險(xiǎn)！但是弟兄們切記切記，我可不想再發(fā)酵這純料熟茶（除非有熟茶新戰(zhàn)略），千萬千萬不要做1680老班章熟茶！
百中堂90后新一代合作茶農(nóng)
我堅(jiān)信，失敗是成功之母！吃一塹長一智！自從景邁大平掌這款古樹毛茶的品質(zhì)出現(xiàn)缺陷，整個(gè)2018年二春茶、夏茶、秋茶，我們團(tuán)隊(duì)都在認(rèn)真研究初制的各個(gè)環(huán)節(jié)，把今年大平掌古樹茶出問題的原因徹底研究透，并撰寫好了初制重要環(huán)節(jié)操作手冊，明年開始，我們1680團(tuán)隊(duì)就可以按照手冊來操作執(zhí)行了。以前那種經(jīng)驗(yàn)主義，沒有辦法快速教會(huì)新人，現(xiàn)在我們把它加上知識(shí)文字總結(jié)的翅膀，我們的1680QC團(tuán)隊(duì)就會(huì)像雄鷹一樣，越飛越高！讓原始經(jīng)驗(yàn)主義徹底成為過去！因此我保證景邁大平掌熟茶事件，明年不可能再發(fā)生！
